Делаем чебуреки
Написано 19 октября 2008 г. 22:15:42
Ну, раз уж все сошлись на том, что в Женеве было паршиво и лучше вечер провести дома, предлагаю заняться домашней кулинарией:
Делаем чебуреки
Начинаем с теста.
Доводим до кипения стакан воды с 3 ст.л. растительного масла и 1 ч.л. без горки соли. Снимаем с огня и сразу же всяпаем 2 полные столовые ложки муки. Энергично мешаем ложкой, заваривая тесто, до тех пор, как оно станет однородным и немного остынет. В процессе вымешивания и остывания добавляем еще 2 ст.л. муки.
На доску насыпаем 4 ст.л. муки, выкладываем тесто и разравниваем его, сделав в центре углубление. Вбиваем в него 1 яйцо и вдиваем 2 ст.л. обыкновенной водки - это сделает чебурек мягким, но хрустящим одновременно. В тесте алкоголь потом чувствоваться не будет, так что смело наливайте)))
Быстро и энергично замешиваем тесто, подсыпая муку. С количеством я не определюсь - тесто должно быть достаточно крутым, но сохранять мягкость. Месите, пока не начнет отставать от рук. Затем скатайте в шар и оставьте под полотенечком на час отдохнуть.
Готовим начинку. Для этого количества теста надо 300гр телятины, 300гр свиной подчеревины. Нарезаем мясо тонкими пластинами, сало срезаем с подчеревины полностью и оставляем куском. Мясо кладем в морозильную камеру на час (то есть пока отдыхает тесто, вполне охладится мясо) Окрепшие ломтики вынимаем и нарезаем как можно мельче, буквально с зернышко гречневой крупы. А сало натираем на крупной терке.
Большую репчатую луковицу нарезаем так же мелко, перетираем руками с солью, черным перцем и порошком кориандра.
Вторую луковицу натираем на крупной терке.
Режем пучок петрушки (кинзы для любителей)
Вымешиваем фарш, подсаливая по мере необходимости. А перед формированием чебуреков добавляем еще и мелко колотый лед (я вместо него добавляю замороженную зелень, тоже достаточно сочно получается)
Тесто делим на 10 кусков.
Каждый раскатываем в длинную палочку с карандаш толщиной, чуть смазываем растительным маслом. Теперь скручиваем палочку винтом относительно собственной оси. А потом закручиваем как улитку.
Вот эту улитку прижимаем плоско рукой и раскатываем в лепешку примерно 2 мм толщиной, причем центр чуть толще, края чуть тоньше.
На половину лепешки выкладываем порцию фарша, накрываем другой половиной, чуть прижимаем пальцами и придавливаем зубчиками вилки.
Жарим на растительном масле с двух сторон на среднем огне, чтобы мясо успело прожариться.
Тесто хоть и тонкое, но отлично держит сочную начинку!
Копирайт: Алматинские друзья
Делаем чебуреки
Начинаем с теста.
Доводим до кипения стакан воды с 3 ст.л. растительного масла и 1 ч.л. без горки соли. Снимаем с огня и сразу же всяпаем 2 полные столовые ложки муки. Энергично мешаем ложкой, заваривая тесто, до тех пор, как оно станет однородным и немного остынет. В процессе вымешивания и остывания добавляем еще 2 ст.л. муки.
На доску насыпаем 4 ст.л. муки, выкладываем тесто и разравниваем его, сделав в центре углубление. Вбиваем в него 1 яйцо и вдиваем 2 ст.л. обыкновенной водки - это сделает чебурек мягким, но хрустящим одновременно. В тесте алкоголь потом чувствоваться не будет, так что смело наливайте)))
Быстро и энергично замешиваем тесто, подсыпая муку. С количеством я не определюсь - тесто должно быть достаточно крутым, но сохранять мягкость. Месите, пока не начнет отставать от рук. Затем скатайте в шар и оставьте под полотенечком на час отдохнуть.
Готовим начинку. Для этого количества теста надо 300гр телятины, 300гр свиной подчеревины. Нарезаем мясо тонкими пластинами, сало срезаем с подчеревины полностью и оставляем куском. Мясо кладем в морозильную камеру на час (то есть пока отдыхает тесто, вполне охладится мясо) Окрепшие ломтики вынимаем и нарезаем как можно мельче, буквально с зернышко гречневой крупы. А сало натираем на крупной терке.
Большую репчатую луковицу нарезаем так же мелко, перетираем руками с солью, черным перцем и порошком кориандра.
Вторую луковицу натираем на крупной терке.
Режем пучок петрушки (кинзы для любителей)
Вымешиваем фарш, подсаливая по мере необходимости. А перед формированием чебуреков добавляем еще и мелко колотый лед (я вместо него добавляю замороженную зелень, тоже достаточно сочно получается)
Тесто делим на 10 кусков.
Каждый раскатываем в длинную палочку с карандаш толщиной, чуть смазываем растительным маслом. Теперь скручиваем палочку винтом относительно собственной оси. А потом закручиваем как улитку.
Вот эту улитку прижимаем плоско рукой и раскатываем в лепешку примерно 2 мм толщиной, причем центр чуть толще, края чуть тоньше.
На половину лепешки выкладываем порцию фарша, накрываем другой половиной, чуть прижимаем пальцами и придавливаем зубчиками вилки.
Жарим на растительном масле с двух сторон на среднем огне, чтобы мясо успело прожариться.
Тесто хоть и тонкое, но отлично держит сочную начинку!
Копирайт: Алматинские друзья
Изменено 19 октября 2008 г. 22:23:43 iseco
Написано 19 октября 2008 г. 22:26:35
чебуреки без водки зря переработанный продукт ..
запоздалая тема :) завтра на работу :)
запоздалая тема :) завтра на работу :)
-
Написано 19 октября 2008 г. 22:28:33
Ну не знаю, я-то в отпуске 
Написано 19 октября 2008 г. 22:31:57
ну приглашай тады в гости :)
Написано 19 октября 2008 г. 22:47:17
вот и прекрасно, можно любую музыку поставить и пригласить того, кого хочется и ничего душного...можно конечно при желании включить скай-радио - вот и скай-партия будет
давно слёта не было кстати
давно слёта не было кстати
___ Veni, vidi, vici___глаза девушки - оптический прицел ;)___MagicYES=)___©
Написано 19 октября 2008 г. 22:54:49
| Цитата (Rush24 @ 19.10.2008, 21:32:17) |
| давно слёта не было кстати |
летом каждую субботу был на стадионе
-
Написано 19 октября 2008 г. 23:09:47
я вообще имела в виду слёт с организацией....
___ Veni, vidi, vici___глаза девушки - оптический прицел ;)___MagicYES=)___©
Написано 19 октября 2008 г. 23:09:48
Ого на картинке настоящие чебуреки не то что в магазине... Вот это фарша я понимаю. Под водочку....
Трям
Написано 19 октября 2008 г. 23:33:10
| Цитата (Rush24 @ 19.10.2008, 21:54:47) |
| я вообще имела в виду слёт с организацией.... |
а там, по твоему сборище было ... что ли, тоже все писалось на форуме ,заранее ... приглашались все
-
Написано 19 октября 2008 г. 23:48:55
| Цитата (Rush24 @ 19.10.2008, 22:54:47) |
| я вообще имела в виду слёт с организацией.... |
что мешает тебе заняться этим делом?)))
тема про чебуреки а не про слет))
я больше не пью.. здоровый образ жизни и только
Написано 20 октября 2008 г. 1:22:49
| Цитата (t1ger @ 19.10.2008, 22:33:55) |
| что мешает тебе заняться этим делом?))) |
всё просто. есть спрос - есть предложение. если нет желания провести время вместе красиво и приятно, то о чём вообще речь...о какой организации? занимаемся спортом, ведём здоровый образ жизни и едим чебуреки
, что тоже очень прекрасно 
на стадионах были игры,( о них, конечно, писалось на форуме, я не спорю) но это не слёты.при чём тут сборища - непонятно.этого слова я не употребляла.
Изменено 20 октября 2008 г. 1:26:09 Rush24
___ Veni, vidi, vici___глаза девушки - оптический прицел ;)___MagicYES=)___©
Написано 20 октября 2008 г. 2:34:48
| Цитата (Rush24 @ 20.10.2008, 00:07:49) |
| всё просто. есть спрос - есть предложение. если нет желания провести время вместе красиво и приятно, то о чём вообще речь. |
Вот эти слова интригуют
А Чебуреки самые вкусные делает моя бабушка,
а покупать в лорьке как то встрёмно,что там может место мясо быть
Мир всем местным
Написано 20 октября 2008 г. 2:52:56
чебурек-слёт звучит гордо)))
Написано 19 декабря 2010 г. 20:25:24
Хочу предложить Вам отличный рецепт - тесто для чебуреки
При приготовлении чебуреков важен правильный рецепт теста.
Из теплой воды, растительного масла, соли и муки замесить крутое тесто и выдержать его 30 мин. Разделить тесто на порции, раскатать до толщины 1-2 мм и вырезать круги при помощи тарелки. На одну половину круга выложить начинку, равномерно распределить, края смазать яйцом, накрыть второй половиной и хорошо защипать.
Смотрите внизу страницы другие варианты теста для чебуреков и обсуждение рецептов.
Ингредиенты:
мука 220 г
вода 5 ст. ложка
масло растительное 2 ст. ложка
соль по вкусу
яйца (для смазывания) 1 шт
При приготовлении чебуреков важен правильный рецепт теста.
Из теплой воды, растительного масла, соли и муки замесить крутое тесто и выдержать его 30 мин. Разделить тесто на порции, раскатать до толщины 1-2 мм и вырезать круги при помощи тарелки. На одну половину круга выложить начинку, равномерно распределить, края смазать яйцом, накрыть второй половиной и хорошо защипать.
Смотрите внизу страницы другие варианты теста для чебуреков и обсуждение рецептов.
Ингредиенты:
мука 220 г
вода 5 ст. ложка
масло растительное 2 ст. ложка
соль по вкусу
яйца (для смазывания) 1 шт
Написано 19 декабря 2010 г. 20:43:40
А я шаверму люблю делать .
Этот Мир со мной скорее пролетел , чем приобрел
Пользователи читающие эту тему: 2
1 пользователь, 1 гость